Saps pronunciar quinoa? Feu clic en aquest enllaç i ho escoltaràs. Sembla agut-wa. L'Organització per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO) va decidir l'any passat que el 2013 fos el primer Any Internacional de la Quinoa perquè és un aliment tan nutritiu. Sens dubte, això el va posar de moda i de sobte es va posar bé per servir-lo als hostes. Receptes com el tabbouleh de quinoa (en lloc del blat bulgur), amanides de totes les descripcions, sopes i fins i tot mandonguilles (amb carn de porc), es van convertir en moda.

La quinoa és un gra sense gluten. Ara s'està convertint en molt popular, tot i que existeix des de fa més de 4.000 anys. Una de les raons és que té el doble de proteïnes que l’arròs. Tampoc no té menys de nou aminoàcids. Tot i això, cal dir que no és tan ric en proteïnes si es compara amb una ració de llenties, que contenen 13 grams. La quinoa conté aproximadament la meitat, mentre que un filet de vedella té 26 grams.

Aquí hi ha 7 sorprenents beneficis per a la salut de la quinoa: Publicitat

1. Ajuda a reduir el colesterol

Prengui una tassa d’aquest gra (185 grams). Us sorprendrà descobrir que conté 0 mg de colesterol i una quantitat molt petita de sal (13 mg, que és només l’1 per cent). Reduir la carn i els productes lactis, que augmenten els nivells de colesterol, reduirà les possibilitats de patir un atac de cor o un ictus. Podeu optar fàcilment per una amanida de quinoa en lloc de cansalada i ous.

2. Conté el doble de fibra que altres grans

Si teniu prou fibra, evitarà molts problemes de salut com restrenyiment, diabetis i obesitat. En comparació amb altres grans com el blat, l’ordi i el farro, la quinoa té el doble de fibra.

3. És una gran font de riboflavina

La quinoa té moltes vitamines, però en té una que és realment útil per mantenir els nivells d’energia. Es tracta de vitamina B2 i també es coneix com riboflavina. Pot ajudar descomponem els hidrats de carboni i els greixos . Si obté suficient vitamina B2, serà més energètic i, a més, tindrà una millor pell, visió més nítida i nervis més forts.Publicitat

4. Alts nivells de magnesi

Aquest meravellós gra té alts nivells de magnesi. Si pateix rampes al llit, com faig jo, llavors hi haurà molta quantitat de magnesi. Això em passa quan fa calor i la raó és que els meus nivells de magnesi s’esgoten per la sudoració. Això afecta els nervis, que contrauen els músculs. Necessiteu de 300 mg a 600 mg de magnesi al dia. Una raó més per afegir la quinoa a la vostra dieta regularment.

5. Ajuda a la batalla per perdre pes

Com he esmentat anteriorment, l’alt contingut de fibra us fa sentir-vos més complets en un menor quantitat de calories .

Una ració típica de quinoa té unes 170 calories, cosa que es compara molt favorablement amb una ració de pasta a unes 370 calories. Podeu mantenir el recompte de calories baix afegint amanides o verdures. Encara us podeu aixecar de la taula sentint-vos raonablement ple, però amb una ingesta d’energia molt inferior. També obteniu tot el valor nutricional de la quinoa, ja que la seva gamma de vitamines i minerals és insuperable.Publicitat

6. Manté els nivells de sucre a la sang estables

Per evitar la diabetis, és imprescindible mantenir els nivells baixos de sucre en la sang (índex glucèmic). És impactant adonar-se que 6 milions dels 24 milions d’americans que tenen diabetis ho són desconeixen completament que tenen aquesta malaltia.

Els carbohidrats simples (com el pa, els pastissos i les pastes) augmentaran els nivells de sucre en sang i obtindreu desitjos de coses més dolces. Però si utilitzeu un gra sencer com la quinoa, el contingut de fibra alenteix tot el procés i no hi ha pics de sucre en la sang. Això vol dir que el procés d’insulina no està sotmès a cap tensió. Per tant, es redueixen les possibilitats de contraure diabetis.

7. Millora la memòria

Als nostres cervells els agrada el sucre i el greix per mantenir-los endavant. De fet, el cervell està format per un 60% de greix, però cal alimentar-lo amb els tipus adequats de greixos (oli d’oliva, peix i fruits secs) i altres minerals per mantenir a ratlla la demència i la pèrdua de memòria. Però els millors compostos protectors del cervell són els flavonoides. Afortunadament, es va trobar que els nivells de quinoa eren molt alts aquest aliment vital per al cervell . Afegiu quinoa a la vostra dieta per mantenir la memòria nítida.Publicitat

Ja heu provat la quinoa? Què us ha semblat el sabor granat i nou? Feu-nos arribar les vostres receptes preferides també als comentaris següents.

Crèdit fotogràfic destacat: Amanida de quinoa, fesols negres i mango / tomàquets i amics a través de flickr.com