Tothom comet errors mentre intenta preparar un fabulós gall d’indi de gràcies. Però aquest any, RELAXEU! Ho teniu controlat amb aquests 10 senzills consells que us estalviaran el gall d’indi i us faran semblar una estrella del rock culinària.

1. No donar temps suficient al vostre gall dindi per descongelar-lo.

És probable que compris el gall d’indi congelat, perquè és així com la majoria en surten. És crucial assignar el temps suficient perquè el vostre es descongeli amb seguretat. La millor manera de descongelar aquest ocell congelat és a la nevera. Es descongelarà a un ritme d’aproximadament quatre lliures diàries, de manera que el gall d’indi de 16 lliures pot trigar almenys quatre dies a descongelar-se completament. Si no doneu al vostre gall d’indi prou temps per descongelar-lo, es cuinarà per fora, però l’interior quedarà súper cru. Brut!

2. No deixeu que el vostre ocell arribi a temperatura ambient.

Publicitat

Traieu el gall dindi de la nevera i estigueu-lo al taulell de la cuina durant 60-90 minuts abans de rostir-lo. Desempaqueteu-lo i traieu-lo de la salmorra (el líquid). Això garanteix que cuini un ocell igualment humit. Si sou germàfob, tingueu la seguretat que és segur i sanitari durant aquesta hora i mitja.

3. Farcint el gall dindi.

El centre del gall d’indi triga més a cuinar-se, de manera que quan introduïu menjar a la cavitat de l’ocell per treure’l i menjar-lo més tard, pot ser un perill potencial per a la salut. Perquè el farcit sigui segur per menjar, ha d’arribar als 165 graus. No obstant això, quan arriba a aquesta temperatura, la resta del gall dindi està massa cuita. Les vostres opcions són tenir un ocell massa cuit amb un farcit adequadament escalfat o un gall dindi cuit a la perfecció, però el farcit és tou i poc cuit. Juga-ho de forma segura i cou el farcit per separat perquè puguis gaudir dels dos aliments. T’alegraràs d’haver evitat aquest error de gall dindi!

4. Posar un ocell humit al forn.

Publicitat

És important assecar el gall dindi abans de rostir-lo. No us oblideu d'assecar-se també a l'interior de la cavitat de l'au. Molta gent s’oblida d’això perquè ho està farcint. Voleu que l’ocell estigui sec si voleu tenir un gall dindi cruixent i daurat.

5. Oblit de condimentar.

Si voleu un ocell salat, l'heu de condimentar a fons. Això significa per dins i per fora. Simplement podeu escampar sal a la seva cavitat o farcir-la amb herbes, llimones, cebes i fonoll (per no menjar). Això afegeix sabor a la carn i l'aroma farà que la vostra cuina també faci una bona olor.

6. No utilitzar un bastidor per rostir.

Publicitat

Em desconcerta la quantitat de persones que no utilitzen un bastidor per rostir. El bastidor de rostit ajuda a cuinar l’ocell de manera uniforme. Sense ella, la carn del fons acaba seca, massa cuita i sovint cremada. Si no voleu malgastar part del vostre gall d’indi cada any, invertiu en un bastidor per a la vostra torradora. També podeu utilitzar-lo per rostir altres carns, de manera que en podreu fer ús més d’una vegada a l’any.

7. Omet el termòmetre de la carn.

Molta gent salta l’ús d’un termòmetre per a carn i només confia en el termòmetre emergent de plàstic. Això us provocarà problemes. Utilitzeu un termòmetre de carn estàndard que sigui metàl·lic i dissenyat per suportar la temperatura del forn. Col·loqueu-lo a la part més gruixuda de la cuixa de gall d’indi, perquè la carn fosca de la cuixa de gall d’indi dura més temps a coure-la. Quan el termòmetre llegeixi 165, traieu-lo!

8. Cuinar a una temperatura massa alta.

Publicitat

Si cuineu el gall dindi a una temperatura massa alta, la pell es cremarà i probablement la carn estarà poc cuita. Suck! El millor és començar a rostir l’ocell a 475-500 graus durant els primers 20-30 minuts i després reduir el foc a 400 graus fins que l’ocell arribi als 165 graus.

9. Torrant el gall dindi a més de 165 ° F.

Potser utilitzeu un termòmetre per a carn i torreu el gall d’indi al forn a 400 graus, però encara cuineu el gall d’indi més enllà dels 165 graus. Si deixeu que la temperatura de la cuixa de l’ocell arribi a 180 graus, estarà seca. No té sentit esperar tant de temps perquè la carn és perfectament segura per menjar a 165 graus. Fins i tot podeu coure-la a només 160 graus perquè la carn continuarà cuinant una estona després de treure-la del forn.

10. La seva talla de gall dindi és vergonyosa.

Publicitat

El teu gall dindi sembla un embolic triturat en un plat? O potser una escena del crim d’aviram? La talla de gall dindi es tracta de presentacions. Això és el que podeu fer per millorar la vostra talla aquest any:

1. Deixeu refredar l’ocell durant uns 15 minuts abans d’iniciar el procés de talla.
2. Comenceu primer per tallar els quarts de pota i després treballeu la carn de pit.
3. Proveu de treure la carn de pit de l'os en una peça gran i, a continuació, talleu-la a talls transversals per garantir talls més gruixuts i uniformes.
4. Talleu les cuixes a trossos més grans.
5. Tanqueu només el que mengeu de seguida. Si la vostra família no pensa menjar la major part de l’au durant el sopar, esculpeu només la meitat del gall d’indi. La carn tallada s’assecarà més ràpidament que si es manté intacta a la canal.

Crèdit fotogràfic destacat: gall d'indi complet / Aimée Wimbush-Bourque a través de simplebites.net