França: la terra màgica de l’art, la història, la moda i els aliments excel·lents. Viure a França us farà una mica addicte a plats elaborats, combinacions d’ingredients inusuals i prendre una copa de vi durant el dinar. Tant si teniu previst fer un viatge a França com si practiqueu les vostres habilitats culinàries, heu de provar aquests 25 plats tradicionals francesos alhora. Creieu-me, la vostra vida no seguirà igual!

1. Vieires

No sabeu res del gust de les vieires fins que no heu provat aquest plat. Escalfades en vi blanc, les vieires es col·loquen al cim del pu de boletsreEn closca, després es cobreix generosament amb una altra capa de salsa deliciosa.

2. Amanida de Lyonnais

Citant Stendhal, només sé una cosa que es pot fer bé a Lió, i això és menjar. De fet, la cuina local va guanyar a la ciutat un orgullós títol de capital de la gastronomia francesa. Comenceu la vostra aventura gourmet amb aquesta riquíssima amanida d’enciam arrissat, tomàquet, cansalada fumada, ou i crostons cruixents, tot sota un embenat a base de vinagre increïblement deliciós.

3. Musclos Marinières

Els musclos són un dels aliments tradicionals que probablement associeu més a França. Tot i això, aquest plat es va originar a Bèlgica. Els francesos la van popularitzar i van afegir algunes voltes picants a les receptes originals. Hi ha moltes maneres de cuinar i servir musclos. Una de les millors maneres és marinar-les amb brou de vi blanc amb julivert i escalunyes. Té molt bon gust amb un got de blanc refredat a la cafeteria de la terrassaÉs aixía Montmartre.

4. Coq au Vin Jaune

Plat tradicional de la província més oriental, Franc-ComtÉs així. Cuixes de pollastre Bresse suaus cuites i servides sota salsa de vi amb bolets morel. Vin Jaune és un vi blanc fort amb postgust de fruits secs, elaborat a la regió vinícola del raïm Savagnin.

5. Sopa de ceba

Publicitat

Sopa de sabor ric, amb una crosta daurada i gruixuda, la part més deliciosa del plat. El brou de carn està generosament aromatitzat amb ceba, formatge ratllat i crostons cruixents. Aquesta recepta és molt fàcil de cuinar a casa i els vostres convidats quedaran més que impressionats.

6. Blanqueta de vedella

No hi ha un plat francès per excel·lència més que aquest ragú de carn. Delicats trossos de vedella, amarats amb salsa de crema fresca, sovint guarnits amb arròs pilau, cebes i bolets. Compreu una ampolla de bordeus vermell per acompanyar l’àpat.

7. Socca

Creps de cigrons cruixents populars a tota la costa del mar Ligúria, i Niça en particular. Rodons plans de massa de cigrons, esquitxats amb oli d’oliva i cuits al forn o sobre unes enormes paelles rodones. Condimentat amb pebre negre i menjat encara calent amb els dits. Sovint se serveix amb farciment de verdures o formatge.

8. Steak Tartare

Evoca els teus instints primordials i menja carn de la manera que se suposa que es menja: crua. La vedella es trosseja finament, es barreja amb cebes, es condimenta bé i es serveix amb rovell d’ou i pa de sègol. Necessiteu carn fresca molt fina per cuinar el plat a casa.

9. Amanida combinada

Amanida rústica icònica de Franche-ComtÉs aixíde salsitxa Montbéliard fumada, ComtÉs aixíformatge, patates, enciam, tomàquets, fruits secs i crostons cruixents, tot servit sota un deliciós condiment. Un berenar ràpid i fàcil de cuinar.

10. Ratatouille

Publicitat

Aquest plat ja és mundialment famós després d’una pel·lícula de Pixar, però no podia deixar d’esmentar-lo de totes maneres. Originària de Niça, la samfaina és fet de ceba, carbassó, all, albergínia, pebrots, alfàbrega o llorer i farigola amb mésProvençalherbes afegides com a condiment. Es pot menjar com a plat secundari o plat principal al dinar, sopar o esmorzar. No veig res dolent en menjar-lo tres vegades al dia.

11. Piperada

La piperada és molt similar a la samfaina, cuinada tradicionalment al país basc francès. Un ragout de papers vermells i verds, tomàquets, cebes i ous frescos. Se sol servir com a guarnició de plats de carn i peix. Picant, de sabor ric i bastant fàcil de cuinar a casa.

12. Pan Bagnat

Una altra especialitat de menjar increïblement saborosa de Niça. Un cercle rodó de pain de campagne s’omple generosament amb Salada Niçoise de verdures crues, ous, anxoves i / o tonyina, condimentada amb oli d’oliva. Berenar elegant i fàcil de fer que hauria de ser el vostre menú de menjar saludable .

13. Cassoulet

El cassoulet és un d’aquests aliments càlids i reconfortants que us animen després d’un dia esgotador. Mongetes blanques i ànec (també salsitxes de porc, oca o xai) guisats lentament en una gran paella rodona. El plat és originari del sud de França i és increïblement popular a Tolosa, Carcassona i Castelnaudary. L’última afirmació de ser el primer a cuinar aquest magnífic menjar de sabor ric. Si esteu absolutament interessats en les cassoles, hauríeu de comprovar-ho aquestes 11 receptes !

14. Bouillabaisse

Fragant estofat de la ciutat de Marsella. Tradicionalment, s’elaborava amb almenys tres tipus de peixos: rascasse vermell, pit-roig marí i congre europeu. El bouillabaisse també pot incloure el daurat, el rap, el moret o el lluç europeu. Els xefs francesos afegeixen una gran varietat de petxines i altres productes del mar, com musclos, crancs, petits pops i molt més. Tot està condimentat amb herbes provençals i se serveix calent en una olla. El plat pot no ser fàcil de cuinar, però val la pena fer tots els esforços.

15. Cargols

Publicitat

El més tradicional de tots els aperitius francesos per menjar amb un got de vi blanc fi. Cargols de terra especialment criats cuinats amb saborosa mantega d’all i julivert, salsa de vi i de vegades brou de pollastre.

16. Duck Confit

Cames d’ànec cruixents, salades i després cuites amb el seu propi greix. Un plat càlid i reconfortant que prové de la regió de Gascunya triga uns quants dies a cuinar-se, ja que la carn s’ha d’adobar amb sal, all i herbes durant 36 hores per degustar-la al màxim. Aquest és un dels 7 secrets principals de la cuina francesa.

17. Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois és un dels plats francesos més autèntics que podeu cuinar fàcilment a casa. Les patates es tallen a rodanxes fines i es cobreixen amb crema fresca, afegiu-hi una mica de mantega i un gra d’all i et voilà: el vostre sopar ja està a punt. Les variacions inclouen afegir formatge.

18. Sopa de pesto

El meu preferitProvençalplat, perfumat i saborós. Fet de verdures d’estiu, pasta i una versió francesa de pesto: una apetitosa barreja d’all picat, oli d’oliva i alfàbrega.

19. Meureta d’ous

Borgonya és famosa no només pels vermells fins, sinó també per la seva bona cuina local. Oeufs en meurette és un plat clàssic d’ous escalfats en salsa divina de meurette: vi negre barrejat amb cebes i / o escalunyes, amanit amb farigola, julivert i llorer i barrejat amb unes gotes de salsa d’espagnola. De vegades s’afegeixen bolets per enriquir el sabor. Servit amb pa d’all torrat i trossos de cansalada.

20. Baeckeoffe

Publicitat

Esplèndid plat alsacià que es pot traduir literàriament com forn de forner. Les patates a rodanxes, les cebes, una varietat de carn (carn de vedella, porc i vedella) es deixen marinar en vi blanc per passar la nit i, a continuació, s’amaneixen amb herbes, baies de ginebre i pastanagues. Antigament, les dames d’Alsàcia van començar a cuinar-la a la tarda de dissabte, van deixar la cassola al forn més proper per coure-la lentament el diumenge al matí i la van recollir en tornar de l’església.

21. Sopa de peix amb Rouille

Sopa tradicional de pescadors nascuda a Marsella. Podeu utilitzar qualsevol tipus de peix per a la sopa, ja que el secret del plat és el rouille: una massa de maionesa d’all i safrà col·locada a sobre.

22. Quiche Lorraine

El pastís salat més elegant de tots els temps. Quiche Lorraine és un berenar perfecte per al dinar i un plat excel·lent per sopar, ja que és bastant senzill de cuinar. Barregeu la massa mantegosa, afegiu cansalada fumada o llardó i cobriu-ho tot amb formatge.

23. Pissaladière

Potser penseu que Itàlia és la meca dels amants de la pizza, però França té algunes pizzes seriosament fantàstiques. Pissaladière: una fina capa cruixent de massa coberta amb anxoves, cebes i olives, servida a gairebé tots els racons del sud. Gaudeix-lo amb un got de rosat local.

24. Tarte flambée

Una altra pizza increïblement deliciosa originària d’Alsàcia. Capa gruixuda de crema fresca, cansalada i ceba, tot cuit al forn obert fins que la crosta quedi cruixent. Marqueu-lo amb un got de riesling blanc o un got de cervesa freda.

25. Pike quenelles

Publicitat

No heu estat a Lió si no heu menjat almenys una porció de quenelles de lluc. El peix es barreja amb pa ratllat i es cobreix generosament amb salsa de nata. Molts necessiteu una mica de pràctica si teniu previst cuinar el plat a casa, però val la pena.

Crèdit fotogràfic destacat: Erik Totten a través de flickr.com