Les remolatxes són verdures riques en nitrats, antioxidants i compostos de polifenols que tenen un paper en la millora de la funció cardiovascular i el rendiment de l’exercici.^[1]No obstant això, el suc de remolatxa té limitacions amb la preferència d’emmagatzematge i gust, de manera que s’han investigat altres formes més convenients. Una d’aquestes formes és la pols de remolatxa.

Taula de continguts

1. Què és la pols de remolatxa?
   • Remolatxa en pols VS. Altres productes de remolatxa
2. 6 Beneficis per a la salut de la remolatxa
3. Com triar una pols de remolatxa
4. Com fer el vostre propi pols de remolatxa
5. Heu de provar la pols de remolatxa?
6. Més recursos sobre remolatxa

Què és la pols de remolatxa?

La pols de remolatxa es produeix deshidratant o assecant llesques fines de remolatxa (per eliminar tota la humitat) i després triturant-les en pols. Si no us agrada el gust terrestre de la remolatxa, la pols de remolatxa pot ser una alternativa, ja que és més concentrada que la remolatxa fresca, però amb un sabor relativament neutre. Una remolatxa fresca equival a aproximadament una culleradeta de pols de remolatxa.

Es pot afegir remolatxa en pols a salses, batuts, pastes, ñoquis, curry, pastissos, magdalenes o qualsevol cosa que vulgueu afegir nutrients i color. Vigileu que l’orina també pugui canviar de color. A causa dels sucres naturals de la remolatxa, també es pot utilitzar com a edulcorant natural. La pols de remolatxa s’utilitza fins i tot en cosmètica natural.

Remolatxa en pols VS. Altres productes de remolatxa

Un estudi va examinar el potencial antioxidant total, els compostos de fenol, els sucres i els àcids orgànics del suc de remolatxa, la remolatxa cuita, la pols i les patates fregides. Van trobar quantitats més elevades de potencial antioxidant i àcids orgànics a les patates fregides i a la pols en comparació amb el suc i la remolatxa cuita.^[2]Tot i això, és important tenir en compte que és molt més fàcil prendre grans quantitats de remolatxa en pols o suc que no només menjar-ne, i això significa ingerir molt més sucre.

6 Beneficis per a la salut de la remolatxa

Tot i que la remolatxa pot tenir possibles beneficis per a la salut, no està clar si són temporals o tenen efectes a llarg termini. Es necessita més investigació per respondre a aquesta pregunta i quina és la dosi òptima. La majoria d’estudis s’han centrat en el suc de remolatxa, amb només un grapat d’estudis que investiguen la pols de remolatxa. Fins ara no hi ha hagut proves que recolzin el benefici de la pols de remolatxa en el flux sanguini.^[3] Publicitat

Malgrat això, la remolatxa conté diversos compostos diferents amb propietats diferents. Aquests són els sis beneficis per a la salut de la pols de remolatxa.

1. La pols de remolatxa és rica en nitrats

En primer lloc, la pols de remolatxa és rica en nitrats. Els nitrats tenen un paper important relacionat amb l’augment del flux sanguini, l’intercanvi de gasos, l’eficiència mitocondrial i l’enfortiment de la contracció muscular.^[4]Al provocar la relaxació dels músculs llisos que envolten les artèries i les venes, el nitrat condueix a la dilatació d’aquests vasos sanguinis, cosa que redueix la pressió arterial. Els medicaments amb nitrats s’utilitzen per a persones amb pressió arterial alta, angina de pit i malalties del cor per relaxar els vasos sanguinis, ampliant-los per permetre un major flux sanguini.^[5]

Un metanàlisi que va combinar 22 assajos diferents i va analitzar els resultats junts va trobar que el suc addicional de remolatxa disminuïa significativament la pressió arterial.^[6]Tot i això, no hi ha proves que avalin els efectes a llarg termini.^[7]

2. La remolatxa té propietats antiinflamatòries

En segon lloc, la remolatxa conté compostos de polifenols antioxidants que tenen propietats antiinflamatòries. Els antioxidants són molècules que tenen la capacitat de neutralitzar els radicals lliures i protegir-se contra el dany cel·lular que pot provocar malalties cròniques. Menjar una dieta rica en antioxidants que es troben en fruites i verdures s’associa amb un menor risc de patir malalties cròniques.^[8]Els diferents compostos de polifenols tenen colors diferents, per això sovint sentireu parlar de menjar un arc de Sant Martí de fruites i verdures.

3. La remolatxa té efectes contra el càncer

Remolatxa també conté betalains que s'ha trobat que tenen efectes contra el càncer en models cel·lulars al laboratori.^[9]Ara calen assajos clínics per avaluar si hi ha possibles efectes antiinflamatoris i anticancerígens i la naturalesa d’aquests efectes. Tot i que encara no es coneixen els efectes contra el càncer de la remolatxa en humans, incloure'ls a la dieta pot ajudar i és poc probable que arrisqui el dany.Publicitat

4. La pols de remolatxa és una gran font de vitamines C i folat

Les remolatxes també són una gran font de vitamines C i B9 (folat). La vitamina C i el folat tenen moltes funcions importants en el nostre cos. La vitamina C és necessària per a la biosíntesi del col·lagen, que actua com un cadafal a la pell i als lligaments. També té un paper en la curació de ferides i en el metabolisme de les proteïnes. L’àcid fòlic és vital per a la producció de glòbuls vermells sans i per al creixement cel·lular. La ingesta inadequada de vitamina C durant un període de 3 mesos pot provocar escorbut i fumar pot reduir encara més la biodisponibilitat.^[10]

5. La remolatxa conté minerals essencials

La remolatxa també conté els minerals ferro, manganès i potassi. El ferro té un paper vital en el transport d’oxigen per part dels glòbuls vermells sans. Més del 40% dels nens a tot el món tenen anèmia ferropènica i les dones en edat fèrtil també tenen un risc major a causa de la menstruació.^[11]El potassi pot prevenir els efectes nocius de menjar excés de sal (clorur de sodi). El manganès té diverses funcions, com ara el metabolisme, la formació d’ossos i el sistema immunitari. Les remolatxes són una bona manera d’incloure tots aquests micronutrients a la vostra dieta.

6. La pols de remolatxa és una gran font de fibra

La fibra és un component tan important de la nostra dieta, ja que la majoria de nosaltres necessitem menjar molt més per arribar a la quantitat diària recomanada de 30 g. Per cada 10 g de fibra que mengeu al dia, podeu disminuir el risc a llarg termini de càncer d’intestí.^[12]

La fibra també actua com a pre-biòtica, proporcionant aliments als microorganismes amigables de l’intestí anomenats microbiota. Hi ha bilions de microorganismes a l’intestí que ara se sap que tenen un paper clau en la inflamació i la salut mental i física. Menjar remolatxa pot ajudar a augmentar la ingesta de fibra i afavorir una comunitat intestinal sana.

És evident que per a relativament poques calories, la remolatxa conté una gran varietat de vitamines, minerals, nitrats i antioxidants. Per aquestes raons, la remolatxa s’etiqueta com a nutracèutica i la suplementació ha esdevingut cada vegada més popular.^[13]Tot i que la majoria d’estudis han analitzat els efectes de la remolatxa sobre la dilatació dels vasos sanguinis, encara hi ha moltes preguntes sense resposta sobre altres beneficis potencials.Publicitat

Com triar una pols de remolatxa

Com tots els altres suplements, hi ha molt poca regulació. Per tant, és molt difícil assegurar-se exactament del que s’inclou al suplement o avaluar-ne la qualitat. Les meves recomanacions per triar un suplement són buscar una llicència de producte i comprar sempre a una empresa de bona reputació.

No obstant això, no hi ha punts de referència acordats sobre qualitat o eficàcia. Quant i amb quina freqüència també es desconeixen en aquest moment. Intenteu evitar pols que hagi afegit conservants, edulcorants o aromes artificials. Penseu en si una pols orgànica us val la pena els diners addicionals. Evitaria les pols que han afegit sílice per evitar l’aglomeració. Alguns suplements ara utilitzen empreses de tercers per verificar el contingut.

No hi ha una dosi acordada de nitrats ni remolatxes en pols, de manera que, si bé algunes pols contenen contingut en nitrats, és difícil saber exactament què significa això a la pràctica. Com més alt sigui el contingut de nitrats, més probable és que tingui un efecte beneficiós sobre la pressió arterial elevada. Però si no teniu pressió arterial alta, és difícil saber si és més beneficiós més nitrats.

En resum, busqueu:

• pols de remolatxa orgànica
• provat per la qualitat per una empresa de tercers
• no conté conservants, edulcorants ni aromes artificials
• evitar pols que contenen sílice
• comprar a una empresa de bona reputació
• fixeu-vos en el contingut de nitrats

Com fer el vostre propi pols de remolatxa

Primer, renteu, peleu i ratlleu les remolatxes a mà o amb un processador d’aliments. A continuació, poseu-los en una safata, esteneu-los i cobriu-los amb paper pergamí o antigreix per protegir-los de la llum solar directa.Publicitat

Deixeu assecar fins que no quedi humitat i sacsegeu de manera intermitent perquè s’assequi uniformement. Quan s’enganxa en lloc de doblegar-se i se sent sec, ja està a punt per a la següent etapa.

L'etapa d'assecat pot trigar fins a quatre dies en funció de la temperatura de l'aire. Per accelerar el procés d'assecat, podeu fer-ho a foc lent en una cassola de 15 a 25 minuts o al forn a una temperatura no superior a 180 graus centígrads o en un deshidratador. Si utilitzeu el forn o a la placa, només tingueu cura de no cremar la remolatxa.

El pas final és triturar la remolatxa seca amb un molinet. Després es pot emmagatzemar en un contenidor hermètic, evitant la llum del sol fins a un any.

Heu de provar la pols de remolatxa?

La remolatxa és un gran vegetal que conté vitamines, minerals, antioxidants , nitrats i fibra. Els nitrats presents a la remolatxa poden reduir la pressió arterial a curt termini, però encara no es coneixen els efectes a llarg termini. Es necessita més investigació per conèixer altres beneficis potencials com l’efecte sobre el càncer.

Per tant, si bé la pols de remolatxa pot tenir beneficis per a la salut tret que es prengui en excés, és poc probable que tingui efectes secundaris significatius. No obstant això, grans dosis de remolatxa s’associen a un major risc de càlculs renals.Publicitat

Si està embarassada o en període de lactància materna, és millor evitar prendre suplements de remolatxa ja que no hi ha prou informació de seguretat. Les remolatxes també contenen oligosacàrids fermentables, disacàrids, monosacàrids i poliols o FODMAPS en definitiva. Aquests són tipus d’hidrats de carboni que són difícils de digerir i que poden causar símptomes de síndrome de l’intestí irritable en algunes persones. Es creu que els FODMAPS actuen com a prebiòtics i alimenten els microorganismes amables que viuen a l’intestí (microbiota). Per tant, per a aquelles persones que els poden tolerar, són beneficiosos per a saludable bé .

Més recursos sobre remolatxa

• Com beure suc de remolatxa diàriament pot reduir eficaçment la pressió arterial
• 10 begudes totalment gustoses que podeu beure durant tot el dia i, tot i així, no engreixeu.

Crèdit fotogràfic destacat: FOODISM360 a través d'unsplash.com

Referència